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Canette Entière Fermière ~1.2kg-1.3kg
(CPOL) Canette Entière Fermière ~1.2kg-1.3kg

Race animale : Canette
Qualité : Fermière
Température de conservation : 0 à 4°
     


La canette est un peu particulière. Elle a ce parfum "un peu gibier" qui est exceptionnel et délicieux. Voici quelques petits secrets de préparation. Une cuisson longue est importante pour que la canette soit presque confite. Pour cela, strier la peau, afin que la graisse s'échappe, du moins partiellement. Ainsi lorsqu'on la présente entière avant de la découper, elle a tout de même du panache (qui s'allie au parfum). La fourrer d'herbes aromatiques, d'échalotes et d'assaisonnement qui lui donnent une saveur incomparable.

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