1000g~ Carre d'agneau 8 cotes sous vide Origine EU

(VIAN) Rack of Lamb (Origin EU) 1.2kg ~
1000g~ Rack of Lamb Vacuum Packaging Origin EU

Carré de 13 côtes d'Agneau sous vide Union Européenne - 1.2kg ~
Idee Recette - Carré d’agneau en Croûte D’herbes

Recette pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 70 minutes et Repos : 10 minutes
Difficulté de la recette : Très Facile

Ingrédients De La Recette

1 carré d’agneau d’1kg
1 cuil à s. de moutarde à l’ancienne
2 cuil à s. d’huile d’olive
Sel, poivre

Croûte d’herbes :
4 tr de pain de mie sans bord
2 échalotes
1/2 bouquet de cerfeuil
1/2 bouquet de persil plat
1/2 bouquet d’estragon
4 branches de thym

1. Préchauffez le four à 210° (th. 7) et sortez la viande pour qu’elle soit à température ambiante. 2. Coupez le pain de mie, lavez et effeuillez les herbes, taillez l’échalote. Dans un robot, hachez jusqu’à l’obtention d’une pâte, salez et poivrez. Etalez la pâte sur le papier sulfurisé. 3. Portez à ébullition le lait et réservez. Dans un saladier, fouettez l’œuf à la fourchette, versez l’huile d’olive et le lait. Ajoutez la fécule, le parmesan en morceaux et le basilic ciselé. Salez, poivrez. Répartissez les tomates rincées dans les moules beurrés et l’appareil à clafoutis. Enfournez 35 min. 4. A l’aide d’un pinceau, enduisez la viande de moutarde, salez et poivrez. Etalez la croûte en veillant à bien recouvrir la viande. Arrosez d’huile d’olive et enfournez 20 min. Laissez reposer la viande recouverte d’une feuille d’aluminium, four éteint et porte entrouverte, 10 min, pour qu’elle garde tout son moelleux.